Proteinogene Aminosäuren

1. Definition und Anzahl

• Proteinogene Aminosäuren sind die Bausteine, aus denen menschliche Proteine bestehen
• Es gibt insgesamt 20 proteinogene Aminosäuren:
  • 12 nicht-essenzielle (können vom Körper synthetisiert werden)
  • 8 essenzielle (müssen über die Nahrung aufgenommen werden)
  • Selenocystein wird manchmal als 21. proteinogene Aminosäure gezählt

2. Strukturmerkmale

• Die Aminogruppe befindet sich immer am α-C-Atom (dem am höchsten oxidierten C-Atom)
• Alle proteinogenen Aminosäuren sind L-Aminosäuren (NH₃⁺ steht in der Fischer-Projektion links)
• Sie unterscheiden sich durch ihre funktionellen Gruppen und die Länge der Seitenkette (R)
• Prolin ist eine Ausnahme, da es ein zyklisches Grundgerüst besitzt und sich strukturell von den anderen Aminosäuren unterscheidet

Einfluss der Seitenketten auf Aminosäuren und Proteine:

• Seitenketten bestimmen die Eigenschaften von Aminosäuren und damit die Struktur und Funktion von Proteinen
• Sie unterscheiden sich in Größe, Ladung, Hydrophobie, Wasserstoffbrückenbildung und Reaktivität