1. Definition und Anzahl
- Proteinogene Aminosäuren sind die Bausteine, aus denen menschliche Proteine bestehen
- Es gibt insgesamt 20 proteinogene Aminosäuren:
- 12 nicht-essenzielle (können vom Körper synthetisiert werden)
- 8 essenzielle (müssen über die Nahrung aufgenommen werden)
- Selenocystein wird manchmal als 21. proteinogene Aminosäure gezählt
2. Strukturmerkmale
- Die Aminogruppe befindet sich immer am α-C-Atom (dem am höchsten oxidierten C-Atom)
- Alle proteinogenen Aminosäuren sind L-Aminosäuren (NH₃⁺ steht in der Fischer-Projektion links)
- Sie unterscheiden sich durch ihre funktionellen Gruppen und die Länge der Seitenkette (R)
- Prolin ist eine Ausnahme, da es ein zyklisches Grundgerüst besitzt und sich strukturell von den anderen Aminosäuren unterscheidet
Einfluss der Seitenketten auf Aminosäuren und Proteine:
- Seitenketten bestimmen die Eigenschaften von Aminosäuren und damit die Struktur und Funktion von Proteinen
- Sie unterscheiden sich in Größe, Ladung, Hydrophobie, Wasserstoffbrückenbildung und Reaktivität
